miércoles, 25 de diciembre de 2013

Mi tarta de queso favorita



Esta tarta de queso la ha hecho mi madre desde que puedo recordar, y a mi padre y a mi nos encanta (recientemente he descubierto que a un mago genial también le vuelve loco ^^).

Como suele suceder con esta tarta, no sabe a queso, así que los anti-queso podéis comerla sin problemas. La tarta se sostiene sobre esa base de galleta enviada por los dioses.

INGREDIENTES:
(Para 4-6 personas)
  • 150g galletas
  • 75g mantequilla
  • 2 cucharadas azúcar
  • 400g queso quark (o queso fresco batido)
  • 3 huevos
  • mermelada para cubrir

AL LÍO:
  • Derretir la mantequilla en una sartén y añadir las galletas machacadas y mezclar bien. Poner la mezla en un molde desmontable haciendo un poco de presión para que quede algo compacto. 
  • Batir el queso, los huevos y el azúcar y vertir sobre la galleta.
  • Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. 
  • Dejar enfriar y cubrir de mermelada. 
  • Dejar reposar en la nevera. 



Nuuuunca me cansaría de comerla.

Besos de queso!

lunes, 23 de diciembre de 2013

Polvorones de almendra y de chocolate






Desde que vi estos polvorones en la web Gastronomía & Cía me entraron ganas de hacerlos de inmediato ahora en navidad, que parece que hincharse a dulces no esté tan mal visto y el bikini todavía queda lejos. En concreto me decidí por los de almendra y los de chocolate. Los de almendra los he modificado cambiando el azúcar glacé por semillas de sésamo.

Os cuento, no queda un polvo tan repolvado como los de compra, pero tienen una textura muy muy agradable y están mejor al día siguiente o a los dos días de hacerlos. ¡A mi me han encantado y el año que viene pienso repetir seguro! Además, el de chocolate, al llevar cacao puro, tiene un sabor muy intenso. Los recomiendo mucho y no es tan trabajoso como parece.

PARA LOS DE ALMENDRA
300 gramos de harina, 300 gramos de manteca de cerdo, 300 gramos de azúcar, 100 gramos de almendra molida, 75 gramos de almendra en granillo o picada, 1 huevo, 1 pizca de sal, canela en polvo, semillas de sésamo

Yo lo he hecho así: 
  • Antes que nada tostar la harina y las almendras en una sartén a fuego suave y sin dejar de remover hasta que cojan colorcito. 
  • Ponerlo todo en un recipiente y mezclarlo muy bien. 
  • Hacer porciones de aproximadamente 25-30 gramos y de un centímetro de grosor y poner las semillas de sésamo por encima presionando un poco para que queden pegadas. 
  • Ponerlos en una bandeja de horno con papel de horno o algo antiadherente un poco separados.
  • Meter al horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos y dejar que se enfríen. 

PARA LOS DE CHOCOLATE
300 gramos de harina, 300 gramos de manteca de cerdo, 300 gramos de azúcar, 100 gramos de almendra molida, 75 gramos de almendra en granillo o picada, 40 gramos de cacao puro en polvo, 1 huevo, 1 pizca de sal, canela en polvo, azúcar glacé.
  • Igual que los anteriores, tostar harina y almendra. 
  • Poner todos los ingredientes menos el azúcar glacé en un recipiente y mezclarlo todo muy bien. 
  • Hacer porciones de aproximadamente 25-30 gramos y de un centímetro de grosor y poner las semillas de sésamo por encima presionando un poco para que queden pegadas. 
  • Ponerlos en una bandeja de horno con papel de horno o algo antiadherente un poco separados.
  • Meter al horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos y dejar que se enfríen. 
  • Poner el azúcar glacé por encima. 

Yo como toque final los envolví en papel de seda blanco


Besos navideños y sed felices




lunes, 2 de diciembre de 2013

Phosknaranjitos



Esta receta se me ocurrió a raíz de la anterior (Bizcocho de chocolate con mermelada de naranja) buscando una forma de hacerlo, pero práctico de llevar y comer sin cubiertos. También hacía tiempo que quería hacer el formato Phoskito pero modificado y con diferentes sabores, así ha surgido esto, ¿os atrevéis?

Necesitamos:

  • Una lámina de bizcocho de chocolate
  • Mermelada de naranja
  • Chocolate de cobertura 
  • Mantequilla
Lámina de bizcocho de chocolate
(La he cogido de la receta de Tarta de Estrellas de marialunarillos.com)
  • 3 huevos
  • 80g de harina
  • 100g azúcar
  • 20g cacao puro en polvo
  • Blanquear los huevos y el azúcar batiéndolos con las varillas 12-15 minutos
  • Anadir la harina con el cacao, tamizados y mezclar suavemente. 
  • Verter en la bandeja del horno sobre papel de horno (yo he usado una bandeja de 24 x 34, para que tengáis una idea a la hora de que os salga el grosor más o menos adecuado). 
  • Hornear 6 minutos a 180ºC (con el aire; si lo hacéis sin aire son unos 2-4 minutos más).
  • Enrolladlo por el lado más largo (de manera que la parte larga del rulo sea la corta de la lámina) y dejadlo enfriar. 
Vamos a ello
  • Desenrollar un poco la lámina de bizcocho y separarlo del papel 
  • Cubrir con mermelada de naranja por la cara interior de la lámina (la que queda dentro del rulo)
  • Empezar a enrollar desde el centro (donde debe haber un poco más de mermelada) y seguir enrollando hasta el final
  • Cortar a rodajas de unos 2 centímetros y dejarlos planos sobre una superficie
  • Derretir el chocolate de cobertura con un poco de mantequilla (con cuidado de que no se queme, porque el chocolate cuando se quema, aunque sea un poco, amarga muchísimo)
  • Con la ayuda de una espátula o una cuchara, cubrir las rodajas (incluyendo lados) de chocolate y dejar y volcarlos sobre un film (así no se pegará el chocolate) de forma que la cara que aún no está "chocolateada" quede hacia arriba, y cubrirla también. 
  • Dejar enfriar para que el chocolate solidifique



Espero que os gusten, estoy muy contenta con el resultado


Besos de chocolate