¿Qué es la levadura?: tipos y usos

Cuando cogemos aire y nos sumergimos en el maravilloso mundo de la repostería nos damos cuenta de que el tema de la levadura no es tan simple. ¿Tenéis dudas vosotros también?, vamos a ello.

Levadura: Las levaduras son microorganismos unicelulares que forman parte de la familia de los hongos. Se alimentan del almidón y los azúcares de la harina y fermentan, dando como resultado alcohol (que se evapora en la cocción) y gas (dióxido de carbono, que es el que hace que el pan hinche debido a las burbujas de aire que se produce). 

La levadura más famosa en alimentación es la Saccharomyces cerevisiae y no solo se usa en pan, sino que también está en nuestra bendita cerveza, en el vino...


Tipos de levadura que nos podemos encontrar en las recetas de cocina:

• Levadura fresca o prensada (de panadería): se vende en pastillas o cubos, caduca pronto y tiene que mantenerse refrigerada. Se usa después de ser diluida en agua preferentemente tibia. 

• Levadura seca: es la levadura anterior pero deshidratada (en polvo) y no tiene que diluirse. Su duración es mayor que la fresca. 

• "Levadura Royal" y similares, levadura química, gaseosas o gasificantes: este tipo de levadura no es levadura real, no son microorganismos, solo son impulsores químicos. Compuestos por bicarbonato y un ácido o una sal, al entrar en contacto con la masa, reaccionan produciendo dióxido de carbono (responsable de las burbujas de gas que harán esponjosa la masa), pero se trata solo de una reacción química entre dos compuestos y no de una fermentación. 

Usos:

Las levaduras verdaderas se usan para pizza, pan y algunos tipos bollos. Antes de meter al horno necesitan un periodo de levado (tenemos que dejarles tiempo a que fermenten a temperatura cálida).

Los impulsores químicos se usan generalmente en galletas, bizcochos, magdalenas...

Espero haberos ayudado a poner en orden parte de las ideas y conocimientos de esos que pululan por el cerebro sin saber muy bien dónde tomar asiento. 

Feliz fermentación 

Fuentes: wikipedia, http://www.cocinillas.es/2011/09/los-diferentes-tipos-de-levadura/, http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/las-levaduras-su-uso-en-cocina

¿Qué es el hule?

Siempre he pensado en el hule como un material cósmico (broma, evidentemente) empleado únicamente para hacer los prácticos manteles de hule, ya que no había escuchado otro objeto que se llamara hecho de hule.

En fin, que he investigado la etimología y, en resumen, podría tener dos orígenes:

1. Vendría del francés toile huilée que significa "tela aceitada", y en otros idiomas llaman al hule también así aunque cada uno con su respectivo idioma. 
2. Por otra parte, podría venir del náhuatl olli o ulli, árbol del hule del que se extrae un caucho (en alguna parte de América se le llama hule al caucho

Dicho esto, parece que la balanza se inclina a una fusión de ambos o al segundo, ya que en el francés actual se llama al hule "tela encerada" y también ocurre en otros idiomas. 

Si buscamos en la rae, nos aparecen dos posibles acepciones: la primera, el caucho; la segunda, tela pintada al óleo y barnizada por un solo lado, que por su impermeabilidad tiene muchos usos. También pone que el México el árbol productor del caucho también se llama hule. 

Para acabar os comento que el hule no es reciclable, pero sí reutilizable, sirviendo como relleno de la masa de asfalto para las carreteras. 

Os dejo un enlace de cosas que se pueden hacer con hule y que se salen del típico mantel. 

Un beso, caucholinos

¿Por qué no se deben tocar los halógenos con las manos?

Pues es porque se funden antes, por ese motivo se tienen que coger con un  plástico, un papel, la camiseta...

Esto sucede porque al tocar con nuestros dedos el cristal, dejamos restos de grasa corporal y además se "vitrifica" el cuarzo, que es necesario para que la lámpara pueda alcanzar temperaturas más altas.

El filamento es de wolframio, que pasará a estado gaseoso y hay un gas inerte alrededor para mantenerlo más estable. Al tocar el wolframio con el cuarzo se enfría y se completa un ciclo regenerador. Si el cuarzo está alterado, no se enfría bien el wolframio, no se completa el ciclo y la lámpara se funde.

Besos luminosos

Fuente: http://www.sabercurioso.es/2011/10/29/%C2%BFpor-que-no-se-deben-tocar-las-lamparas-halogenas-con-las-manos/

¿Es rusa la ensaladilla rusa?

¿Es rusa, no es rusa? Si es rusa, ¿se llama ensaladilla rusa o solo ensaladilla?
Muchas son las dudas que surgen al hablar sobre este plato tan rico, sobretodo en una marinera ^^

Pues bien, al meter en google la cuestión, me he fiado de la que me parecía la página más fiable y gracias a la cuál aún sigo flipando por su existencia: http://www.ensaladillarusa.net

Según parece, sí es de Rusia  Se inventó en este país el año 1860 a manos de un chef francés llamado Lucier Olivier (por esto también se conoce como Ensaladilla Olivier) que la empezó a servir en su restaurante llegándose a convertir en un gran éxito.


La receta original ha variado mucho desde su origen, ya que consistía, más o menos, en faisán troceado mezclado con gelatina de caldo de faisán y trufas, y acompañado de patatas, pepino, huevo duro, cangrejos de río y caviar, y todo ello aliñado con la salsa especial del chef. Estos ingredientes se servían por separado, hasta que, el chef cabreado por ver como un cliente lo mezclaba todo, lo empezó a servir todo revuelto como protesta, y esto tuvo mucho éxito.

Después de la Revolución Rusa el chef Ivan Mijailovich Ivanov, empezó a incluir en el menú de su restaurante la famosa “Ensalada Olivier”, pero cambió los ingredientes para hacer una versión mucho más económica, como por ejemplo el faisán, que lo reemplazó por pollo. Poco después la ensalada llegó a Ucrania donde le añadieron guisantes y pepinillos.

Conclusión: la ensaladilla rusa sí es de Rusia y allí se llama "Ensalada Olivier"

¿Por qué las huchas son cerdiformes? ¡Nueva sección!

Empiezo una nueva sección en el blog... una sección donde pondré las respuestas (encontradas gracias a google, no esperéis grandes investigaciones, pues el tiempo es escaso) a las preguntas que me hago diariamente. Me surgen en cualquier momento, pero sobretodo cuando tengo que estar prestando atención a algo importante, así soy.

Resumiendo: leeré la respuesta y haré un resumen cortito que pondré en el blog para mentes hambrientas de sabiduría.

Primera pregunta:

¿Por qué las huchas tienen forma de cerdo?
Pues resulta que los anglosajones, allá por el siglo XV usaban una arcilla anaranjada que se llama "pygg" (y se parece mucho a "pig" (cerdo)) y fabricaban todo tipo de recipientes, entre ellos las "Piggy jar" que servían para guardar dinero. Total, que entre que el nombre se parecía, y el color anaranjado, empezaron a darle forma de cerdito. En el siglo XVIII ya se le dieron a las huchas de cerdito el nombre de "piggy bank" (nombre actual).
Además, si buscamos una relación espiritual, se asocia al cerdo con la abundancia, la riqueza, la fortuna en varias culturas.

Moraleja: quien alimenta al cerdo, come jamones; o quien le da moneditas al cerdito, se compra cosas bonitas. ¡A ahorrar todo el mundo que no está la cosa como para tirar cohetes!

Y aquí una foto de un cerdito que me regaló mi madre, por el tamaño creo que no le preocupan mis ahorros XD

La hucha es la de colores,
la otra es un poco cerda también cuando quiere. 

Por cierto, igual algún día me compro una hucha y la pinto, ¿qué os parece?

Fuente: http://www.20minutos.es/noticia/455241/0/hucha/cerdo/por-que/