Tiramisú (la cuchara de plata)

Tengo un libro de cocina italiana que es una maravilla, y que para mi es un referente a la hora de buscar la receta tradicional de un plato suyo. Os hablo de "La cuchara de plata", no os voy a explicar mucho del libro porque Google ya que se encarga de mostraros todas sus cosas buenas, solamente deciros que es un libro gordote y que me encanta, lo llaman la biblia de la cocina italiana.

El tiramisú es un postre que de pequeña no me gustaba, y que después pasé a tolerarlo, y ahora mismo está escalando en la lista de mis postres favoritos. Esta receta es una auténtica delicia y la he sacado del libro del que os he hablado porque tenía mucha confusión en torno a él... como por ejemplo si la receta original llevaba o no alcohol. El caso es que en la receta no sale ningún licor y está para chupar el plato cuando terminas.

Necesitamos (6 personas):

• 2 claras y 4 yemas de huevo
• 150g de azúcar glas
• 400g de mascarpone
• 200g de bizcochos de soletilla
• 175ml de café fuerte recién hecho y enfriado
• 200g chocolate negro rallado
• cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

• Montar las claras a punto de nieve (yo siempre me ayudo con un pelín de sal). 
• En un cuenco batir las yemas con el azúcar hasta lograr una consistencia espumosa e incorporar poco a poco el mascarpone. Incorporar las claras con movimientos envolventes
• Extender en un molde de 1,5 litros una capa de bizcochos empapados con café (aquí entra un poco el gusto de cada uno, yo los mojo poquito porque no me gustan empapados en café). 
• Cubrir con una capa de la mezcla de mascarpone y poner por encima un poco del chocolate rallado. 
• Formar capas hasta terminar los ingredientes terminando con una de mascarpone. 
• Espolvorear con cacao en polvo 
• Refrigerar mínimo 3 horas (si son más, está más rico)

Sé que las fotos no son nada del otro mundo porque le eché mil pero no lograba desmoldar ningún corte bonito jaja pero de verdad que es uno de los mejores tiramisú que he probado nunca. 

Espero que lo probéis y que me contéis qué os ha parecido

Besos de tiramisú

Almendra crocanti coloreada

¡Hola!

Me propuse publicar más en el blog, pero hay veces que se me hace cuesta arriba, y ahora terminando la carrera (estoy en el último empujoncillo) parece que el tiempo se agote tres veces más rápido. 

La almendra crocanti que os traigo hoy surgió de la necesidad de decorar una tarta (la tarta de queso japonesa, que espero poder poner más adelante). Como la textura de esta tarta es tan suave, y como toda ella es blanca, buscaba algo para decorarla que fuese sencillo y que a la vez no fuese demasiado duro (es por ello que descarte poner los cristalitos que venden preparados para decorar tartas). 

El resultado, además de bonito, es un sabor suave y una textura que podemos "regular" según le vaya a nuestro postre. Además, jugando con los colorantes, las posibilidades de color son infinitas. 

Ingredientes:

• cubitos de almendras
• azúcar
• colorante alimentario (en mi caso usé solamente el rojo)

Preparación:

• En una sartén antiadherente tostar los cubitos de almendra con mucho cuidado que no se quemen. 
• Cuando estén algo colorados poner azúcar a cucharadas y unas gotas del colorante y no dejar de remover. 
• Rectificar de colorante o de azúcar según nuestro gusto y lo crujiente que lo queramos. 
• Cuando el azúcar se haya caramelizado ponemos la mezcla en una superficie fría y no lo tocamos porque quema. Quedará como en la foto anterior, como a pegotitos. 
• Cuando se haya enfriado como para no quemarnos, con las manos desgranamos los pegotes y nos quedarán los cubitos sueltos.
• Usar o guardar en un bote de cristal cerrado

Espero que os sea útil :) 

Besos de colores

Hojaldre con philadelphia y mermelada de fresa

¡Hola!
Como veis no estoy publicando tanto como dije... es que el tiempo es escaso y últimamente estoy muy cansada. Iré publicando cuando pueda, espero a cambio poder poner cositas muuuy interesantes.

Hoy traigo algo facilísimo y original. Se me ocurrió y en un momento lo hice para el postrecito del domingo.

De sabor se asemeja a una tarta de queso, aunque por supuesto no es lo mismo. Es una alternativa rica, muy fácil y rápida para salir de un apuro.

Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre redondas
• Queso philadelphia (u otro queso crema)
• Mermelada de fresa

Let's go!

• Desenrollar una de las placas de hojaldre y untar de manera generosa el queso. 
• Poner mermelada sobre el queso
• Poner encima la otra placa de hojaldre de forma que quede tipo "sandwich" 
• Cortar en crudo con un cortapizzas (si lo hacéis con cuchillo que sea de abajo a arriba, no arrastrando, ya que el hojaldre sube mejor y además no se os desmonta todo). Se corta en las porciones deseadas. 
• Colocar en el horno precalentado a 180ºC hasta que esté doradito por encima y hecho por debajo. No os pongo tiempo porque mi horno está muy infernal y además cada horno es un mundo. Más o menos empezad a vigilar a partir de los 15 minutos, aunque puede tardar más, también dependiendo de la cantidad de queso que hayáis puesto. 

Espero que os guste mucho! 

Un besote :)

Portokalopita (pastel griego de naranja)

¡Hola! 

Lo sé, no tengo disculpas... tantísimo tiempo sin publicar no ha estado bien. Unos exámenes detrás de otros y la emoción vacacional han hecho que haya tenido que esperar hasta hoy para publicar. 

A partir de ahora, y para que no me vuelva a pasar, bajaré el ritmo de publicaciones a una semanal (más puede que algún extra). 

Para entrar por la puerta grande después de tanto tiempo, nada mejor que este súper pastel, que sabe a naranja un montón y no es nada pesado. La temporada de naranjas ya ha pasado, pero aún se pueden encontrar en el supermercado. Es un postre genial para el verano porque es muy aromático y fresco. 

Lo encontré aquí mientras me paseaba por internet en busca de cosas en las que emplear las naranjas

¿Os animáis?

Ingredientes

• 250 g de pasta filo
• 4 naranjas
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 cucharada de agua de azahar (yo no tenía y no le puse, salió muy bueno también)
• 3 huevos
• 170 g de yogur griego natural
• 90 g de aceite de oliva
• 160 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de miel
• 150 g de agua

Preparación

• Preparar un jarabe poniendo el agua, 110 g de azúcar, el zumo de una naranja y su ralladura, la miel y la canela en un cazo, removiendo con unas varillas y dejando hervir 10 minutos a fuego medio. Retirar del fuego (y añadir agua de azahar: opcional). 
• Forramos el fondo de un molde y añadimos la pasta phylo rota en trozos, intentando que quede repartido y sin muchos montones. 
• En un cuenco ponemos los huevos, el zumo de dos naranjas, el aceite, el yogur, el azúcar y una cucharadita de levadura, batimos hasta tener una mezcla homogénea. 
• Vertemos esta última mezcla sobre la pasta phylo y con una espátula lo mezclamos para que se impregne bien (evitando pegotes). 
• Cortamos la naranja restante en gajos no muy finos y los colocamos sobre la superficie (no es necesario usarla toda, aunque yo sí la usé, depende del tamaño y forma del molde)
• Ponemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos cocinar durante 40-50 minutos (hasta que el palillo salga limpio)
• Cuando esté cuajado, retiramos y bañamos con el jarabe. 
• Se puede servir de inmediato o dejar enfriar

Espero que lo probéis y que os guste. Es muy original y aromático. 

Un besote anaranjado ;)

Tarta de chocolate con mascarpone y fresas

Hola :)

¡Ay! Perdonad por mi ausencia, es que hay taaanto que hacer siempre... ¿verdad?
La tarta que os traigo es una tarta ESPECTACULAR, una de las mejores que he comido en mi vida y ahora es el momento de hacerlo, que hay fresas tan ricas. Os tenéis que animar porque no os vais a arrepentir... rica rica!

La tenía en la cabeza y decidí hacerla para el cumpleaños de mi padre. No quería ponerle mascarpone solo ni tampoco nata sola, pero no sabía muy bien como mezclarlos, así que buscando por Pinterest encontré esta receta que me pareció ideal. Hice algunos cambios, como usar este bizcocho de chocolate que sé que nunca falla y añadirle un chorrito de ron a las fresas.

Conviene hacerlo con antelación porque el bizcocho tiene que enfriarse antes y las fresas tienen que macerarse. Mi molde es de 26 cm de diámetro pero si tenéis uno un poco más pequeño, mejor.
Pueden comer 10 personas perfectamente.

Ingredientes:

BIZCOCHO:

• 200g harina
• 200g azúcar
• 200g chocolate en polvo
• 150ml aceite de girasol
• 150ml agua
• 4 huevos (mejor si están fríos)
• 1 sobre levadura Royal
• 2 cucharadas cacao puro en polvo
• 1 pizca de sal

FRESAS MACERADAS:

• 500g fresas frescas
• 4 cucharadas colmadas de azúcar
• 2 cucharadas de ron

CREMA DE MASCARPONE

• 200g mascarpone
• 200ml nata para montar (bien fría)
• 2 cucharadas de azúcar

COBERTURA

• 200g cobertura chocolate y un poco de mantequilla

Preparación:

• Primero lavar y cortar en rodajas las fresas, poner en un recipiente con las 4 cucharadas colmadas de azúcar y las 2 cucharadas de ron, tapar con film y dejar reposar.
• Para el bizcocho montar las claras con una pizca de sal y reservar. En otro recipiente batir las yemas con el azúcar, añadir el agua y el aceite y seguir mezclando, por último añadir la harina con la levadura y por último el chocolate y el cacao. Mezclar hasta que quede una masa homogénea e incorporar suavemente las claras. Poner en el horno precalentado a 180ºC durante 50 - 60 minutos (probar que sale limpio el palillo). Dejar enfriar y desmoldar. 
• Para la crema de mascarpone batir la nata muy fría y las dos cucharadas de azúcar. Cuando empiece a montar añadir el mascarpone y seguir batiendo hasta que monte del todo.
• Para montar la tarta partir en tres el bizcocho. Yo lo hice con una lira pero se puede hacer con un cuchillo de sierra (mejor el de pan) intentando que queden los trozos rectos. 
• Poner la parte de abajo sobre el plato sobre el que vamos a servir la tarta porque después será muy dificil moverla sin romperla. Mojar un poco el bizcocho con el jugo que han soltado las fresas, poner encima una capa de las fresas maceradas (más o menos la mitad) y sobre estas poner la crema de mascarpone (también la mitad).
• Poner la parte central y hacer lo mismo pero dejando un poco de jugo.
• Poner la parte de arriba, pinchar con un palillo y mojar con el jugo de las fresas. 
• Por último cubrir con chocolate de cobertura derretido con un poco de mantequilla, o con frosting de chocolate (como en mi caso), hay varias recetas por internet. 

Para decorar por encima puse fresas cortadas en forma de rosa como veis abajo. Os dejo un tutorial aquí. 

Besos de fresa!

Hojaldres de cabello de ángel

Esta semana vuelvo con hojaldre porque el lunes tengo examen y no tengo demasiado tiempo para escribir la entrada. Y es que esta masa laminada es un acierto siempre que queramos ofrecerle un dulce a un invitado o incluso llevarlo a alguna reunión.

Estos cuadraditos de hojaldre en concreto son un vicio y en casa los hacemos muchísimas veces, así que os animo a probarlos porque repetiréis por lo rápidos y ricos que están. Además, si usáis cabello de ángel casero como nosotras, ya es insuperable. ¿Os apetece?

Ingredientes:

• 2 láminas cuadradas de hojaldre (yo uso las del lidl)
• Cabello de ángel para rellenar
• Mezcla de pipas y piñones (opcional)*
• Azúcar (opcional)*

Preparación:

• Ponemos el horno a precalentar a 200ºC
• Estiramos sobre una bandeja de horno una de las láminas de hojaldre sobre un papel de horno (o el mismo papel que lleva el hojadre).
• Extendemos sobre ésta el cabello de ángel, lo suficiente como para que no se vea el hojaldre pero no más porque si hay mucho queda demasiado empalagoso.
• Ponemos encima la otra lámina de hojaldre de forma que coincida con la otra perfectamente
• Cortamos (yo uso un cortapizzas) la preparación en cuadrados o rectángulos del tamaño que queramos (más grandes si son de postre, más pequeños si van con el café, por ejemplo). 
• Pintamos un poco con agua y esparcimos la mezcla de pipas y piñones y un poco de azúcar por encima. 
• Metemos al horno y lo tenemos hasta que haya subido y esté doradito (cuidado con el hojaldre que en un despiste se quema!. 
• Una vez se hayan enfriado un poco, antes de separar los cuadraditos, repasar los cortes porque algunos se pegan durante la cocción y se os pueden romper. 

*Opciones: en vez de las pipas, podemos poner sésamo, una mezcla de semillas o simplemente azúcar. También se pueden poner sin nada y una vez fríos espolvorear con azúcar glas.

Un besote enorme!

Cuadraditos salados de hojaldre

¡Hola!

¿Cuánto tiempo, verdad? Me despedí hace unos meses y ya ni rastro de mi... es que no veía el momento de ponerme, estaba agobiadísima, pero he vuelto con muchas ganas y tengo recetas guardadas muy ricas y trucos y manualidades. Habrá algunos cambios en el blog que ya os ire diciendo.

Esta receta surgió como mezcla de poco tiempo y búsqueda en la nevera. Como todo lo elaborado con hojaldre (como siempre digo) queda muy resultón y a (casi) todos gusta. Es perfecto como aperitivo o para llevar a una de esas reuniones en las que cada uno lleva algo porque fríos están igualmente buenos.


Hojadritos de tomate y anchoa:

Ingredientes:

• 1 lámina cuadrada de hojaldre ( yo uso el del lidl que es bastante bueno)
• Tomates cherry (queda más mono si son de varios colores)
• Anchoas en aceite

Preparación: 

• Cortamos la lámina de hojaldre en cuadraditos del tamaño que queramos (yo lo hago con el cortapizzas).
• Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad.
• Ponemos sobre los cuadraditos uno o dos filetes de anchoa dependiendo de lo grandes que hayáis hecho los cuadraditos.
• Sobre las anchoas ponemos dos (o más según tamaño) mitades de tomate con la parte de la piel hacia abajo
• Ponemos en el horno precalentado a 180ºC hasta que el hojaldre esté dorado y los tomates blanditos. No os digo tiempo porque como se quema tan fácilmente, dependerá mucho del horno. Mi consejo es que no le quitéis el ojo de encima y estéis cerca y pendientes. 

Hojaldritos de cebolla, bacon y queso crema: 

Ingredientes: 

• 1 lámina de hojaldre cuadrada
• Cebolla (yo usé cebolla morada por estética, pero sirve de la otra)
• Queso crema (vamos, "el filadelfia de toa la vida")
• Bacon ahumado cortado en tiras
• Oregano

Preparación

• Igual que el anterior, solo que primero untaremos el queso crema dejando un borde, después pondremos unos aros de cebolla, un poquito de sal, unas tiras de bacon y un poquito de orégano. 

Ya sabéis que preparar la próxima vez que tengáis un compromiso. Espero que os haya gustado y que os salve de algún apuro :P

Estoy contentísima de volver a escribiros y enseñaros cosas, ¡un besote enorme!

Ou amb tomaca (huevo con tomate)

¡Buenos días!

Hoy traigo receta típica, y además es que me vuelve loca. Como normalmente son las recetas tradicionales es sencilla y con ingredientes muy humildes.

No os pongo cantidades porque no os sabría decir y depende de si es para cenar o para un picoteo o del hambre que tengamos.

Ingredientes:

• Tomate triturado o rallado
• Huevos
• Ajos
• Aceite
• Sal

Al lío: 

Hacemos un sofrito con los ajos picados y el tomate hasta que esté bien hecho. Si está muy ácido le podemos poner un pelín de azúcar.

Ponemos los huevos sobre el tomate y los rompemos un poco y vamos removiendo el tomate para que el huevo se vaya cocinando. A mi me gusta hacerlo bastante poco a poco porque me gusta notar los trocitos de huevo, pero si lo removéis rápido quedará homogéneo y también está bueno. Esto va según preferencias. 

Una vez el huevo hecho se come calentito con un trocito de pan o en tortitas, crepes... Se acompaña mucho de "Coquetes de dacsa". En este caso lo he acompañado con unas tortitas de harina de garbanzos. 

Que aproveche :)

Allioli de aguacate

Hola, mis cosas bonicas!

El otro día me salió bien un invento y os lo comparto :)

El allioli (all i oli que es ajo y aceite en valenciano) es una emulsión de ajo y aceite, como su propio nombre indica. Tradicionalmente se hacía a mano en un mortero machacando bien el ajo con un poco de sal y añadiendo poco a poco aceite sin dejar de remover y suplicando al destino y a las constelaciones que por favor no se cortase jajaja. Todavía hay gente que lo hace con mortero, yo lo he hecho alguna vez, pero para el día a día lo hacemos en la turmix con la ayuda de un huevo (porque sin éste es muy difícil que con la turmix llegue a emulsionar).

Sí, sí... nosotros hacemos el allioli en casa, porque el que venden por ahí preparado es un allioli maltratado y sin fuerza, y el allioli tiene que picar. Además, es que se hace en un momento, no hay excusa.

Esta vez, tenía muchos aguacates en la nevera, así que probé de incorporar uno para ver qué tal quedaba, y aunque no queda verde, sí que se nota en que la textura es muy cremosa y agradable, y aumentamos la cantidad con grasas muy saludables sin que predomine demasiado el sabor fuerte del aceite de oliva. ¿Os animáis?

Ingredientes:

• 1 huevo (que sea fresco)
• 1 aguacate
• Aceite de oliva
• 1 ajo (si lo queremos más fuerte le ponemos más ajos, el mío era grandecito y no le puse más para no camuflar en aguacate, pero con más también estaría bueno por el hecho que no se aprecia tanto el sabor a aguacate) 
• Un chorretón de limón
• Un pellizco de sal

Al lío:

• Pelamos el ajo y  lo cortamos en dos o tres trozos y lo ponemos en el vaso de la batidora. 
• Añadimos el huevo y un pellizco de sal, ponemos un chorro de limón (cuidado que no caiga ni una pepita que amarga!) y unos dos o tres dedos de aceite (que cubra la "campana" que hace abajo la batidora). 
• Metemos la batidora (la mía no es especial mayonesas ni nada de eso) hasta la base y la encendemos sin moverla. Pasados unos 20 - 30 segundos más o menos veremos que abajo empieza a cuajar un poco, y podemos empezar a moverla arriba y abajo pero muy poquito (como un centímetro arriba y abajo más o menos) y poco a poco veremos como va subiendo el allioli cuajado. Seguimos hasta que esté todo homogéneo. 
• Añadimos el aguacate pelado y a trozos y seguimos con la batidora hasta que esté triturado y completamente homogéneo.
• En este punto podemos probar y corregir de sal y volver a mezclar. 
• Debemos intentar batir el menor tiempo posible para no pasarse. 

Espero que os guste, yo volveré a repetirlo porque me encantó la textura tan cremosa que tiene. 

Un besote enorme y hasta el jueves :)

Infusión de hierbas de montaña

Buenos días!

Ante el frío que se parece que ya se aproxima en serio, ¿qué mejor que una infusión de vez en cuando para que el cuerpo nos vuelva a la normalidad después de las bajas temperaturas de la calle?

Antes de que llegaran las mezclas de tés exóticos, las infusiones que prometen el oro y el moro y los sobrecitos de Pompadour, la gente tomaba las hierbas aromáticas que tenía a su disposición y se hacía una buena taza. En mi pueblo (y supongo que en muchos otros) se seguirán tomando las típicas "herbetes" después de una comida: "Café o herbeta?"

Es muy sencillo: consiste básicamente en poner a hervir agua en una tetera apta para el fuego, apagar, poner las hierbas y dejar reposar unos 5-10 minutos. Se usa un pellizco de manzanilla, otro de tomillo y otro de hierba Luísa. Se puede poner romero, pero muy poquito porque domina mucho.
A partir de este básico, podemos ponerle un trocito de corteza de limón, hierbabuena... a nuestro gusto. Se toma sola, con miel o con azúcar, a elección.

Es muy aromática y tiene un colorcito que habla por sí solo (real, nada de photoshop).

Cuando es la temporada, se va a la montaña y se recolecta para dejar secar y tener durante todo el año (los ramilletes de la foto son un ejemplo). Hay otras hierbas que recolectar, que variarán de una zona a otra; la hierba Luísa, sin embargo, no crece en la montaña, pero por aquí es frecuente tenerla plantada en casa (aunque si la queréis comprar se encuentra fácilmente en herbolarios, y es muy buena para las dolencias digestivas).

¿Os animáis?

Besotes!

Guacamole

Últimamente estoy con una adicción al aguacate que no es normal!

Hace un tiempo mi amiga Elena me dejó su cama para pasar unos días en Murcia, y no conforme con eso, además le cotilleé todos los libros de cocina que tenía en la estantería. Entre ellos me llamó la atención especialmente uno de cocina étnica y en él aparecía esta receta de guacamole. Nunca me había decidido a hacer guacamole, pero le hice una foto con el móvil y en unas semanas ya lo había hecho, y desde entonces es el que hago y me encanta.

Supongo que habrá gente en México que lo haga diferente, pero es que al parecer en cada zona hay una pequeña variante del guacamole. He estado comparando con otras recetas y al parecer es bastante fiel a la original.

Ingredientes:

• 2 aguacates grandes bien maduros
• 1 tomate grande
• 1/2 cebolla
• el zumo de 1/2 lima 
• 1 guindilla verde dulce (yo le pongo guindilla picante en vinagre, porque me gusta la chispita. Hay gente que la sustituye por un trozo de pimiento verde). 
• sal

Al lío:

• Pelar el tomate y cortarlo en daditos. Cortar la guindilla en rodajitas y picar la cebolla.
• Partir los aguacates, quitar las semillas, extraer la pulpa y aplastarla con un tenedor (con la batidora no sale bien).
• Ponerlo todo en un bol, ponerle sal y el zumo de la lima. Mezclar bien y probar. Corregir de sal y lima según nos guste. Tener en cuenta que a más lima, menos se oxidará. 
• Conservar en el frigorífico cubierto muy bien con film transparente, de manera que no quede aire entre el film y el guacamole (evitaremos que se ponga negro por la oxidación). 

A disfrutar :)

Besotes!

Pimiento rojo asado

Hola!
Menudo día ha salido hoy, y es que el frío parece que ha querido meterse de golpe en nuestros cuerpos acostumbrados a tantos meses seguidos de mangas cortas. Al menos encender el horno ya da gustirrinín.

La receta que os traigo hoy me gusta un montón, y además es un comodín de nevera que tanto sirve para una guarnición que como para una tostada o rellenar un bocadillo. Todos sabréis ya que el pimiento es una hortaliza con mucho sabor, y precisamente por ello podemos disfrutarla de manera tan sencilla.

Lo mejor es aprovechar y hacer varios pimientos, porque en la nevera se conservan muy bien y se agradecen a cualquier hora, sobretodo si llegamos a casa tarde.

La receta es muy sencilla, lo que es un poco más tedioso es pelarlos, pero os dejo un truco para que cueste menos ;)

Ingredientes:

• Pimientos rojos brillantes y turgentes (que se vean con mucha carne), la cantidad según lo que os apetezca. 
• Ajos 
• Aceite de oliva
• Sal

Al lío:

• Precalentamos el horno a 200ºC
• Lavamos y secamos los pimientos
• Los ponemos en una bandeja de horno sobre papel antiadherente o papel de aluminio
• Ponemos en el horno unos 40 minutos aproximadamente (la carne debe estar blanda, y la piel no pasa nada si se quema un poquito, porque la vamos a quitar)
• Los sacamos y los envolvemos individualmente con papel de periódico. Dejamos que reposen unos minutos sin que lleguen a enfriarse: esto hará que la piel se desprenda más fácilmente y que no nos quememos
• Vamos desenrollando y pelando uno por uno. Primero le quitamos el troncho y después la piel y las semillas, y con los dedos vamos separando tiras de unos 2 cm y poniéndolos en cuenco. El jugo que hay dentro me gusta ponerlo también en este cuenco, porque le da sabor y jugosidad
• Una vez los tengamos todos en el cuenco, vamos a cortar los ajos en láminas, o también se pueden poner con el prensa-ajos (cantidad según gustos, yo soy una enamorada del ajo y le pongo bastantes)
• Añadimos a los pimientos los ajos, sal y aceite y mezclamos bien. Corregimos de sal y aceite. Guardamos tapado con un film o en una fiambrera en la nevera. 

Sencilla y rica, eh?

Espero que la disfrutéis, un besote!

Licor de café gallego

Hoy os traigo una receta que le cogí prestada a Noelia, del blog La Cucharina Mágica, que tiene unas recetas riquísimas y unas fotos que da gusto mirar. Ya os lo recomendaré algún sábado con más detalle.

Es una receta de las de tomarse con tiempo, porque tiene que estar macerando 3 meses mínimo!
La búsqueda de este licor fue por mi madre, a la que le encanta el licor de café y probó uno que le encantó cuando estuvo en Pontevedra con mi padre. Tanto le gustó que le pregunté sobre el asunto al Sr. Google y me llevó a varios blogs, y el que más me convenció fue el que os he dicho.

El resultado genial, tiene un sabor muy especial. Aunque salió un poco fuertecillo para nuestro gusto, así que lo rebajamos con un poquito de agua. Pero esto ya es una vez hecho, sobre la marcha y según vuestras preferencias.

Aquí va la receta:

Ingredientes: Para 1 litro de licor (a mi la verdad es que me salió más cantidad)

• 2 litros de aguardiente blanco
• 320g de café en grano (puede ser descafeinado, y a mi me costó una barbaridad de moler, así que igual a la próxima lo compro ya molido o me compro un molinillo más bueno jajaja)
• 2 cañas de canela
• El zumo de 1/2 naranja
• La corteza de 1 limón
• 1 kg de azúcar blanco
• 6 onzas de chocolate negro (a trozos)
• 200 ml de agua

Al lío:

• Poner en un cazo el agua con el azúcar y hervimos 10 minutos revolviendo para que se haga almíbar. 
• Se muelen los granos de café (después se va a colar, por lo que no es necesario que quede perfecto).
• En una garrafa de agua (u otro recipiente donde quepa) ponemos todos los ingredientes. 
• Dejamos en un lugar fresco y sin luz durante 10 días, agitando cada día para que se mezcle. 
• A los 10 días colamos el licor, primero con un colador de alambre fino, y después con un colador de tela (colar bien bien, porque a mi después me costó volver a colar a los 3 meses). 
• Ponemos el licor en una botella y cerramos herméticamente. 
• Esperamos impacientemente 3 meses (si es más, mejor). 
• Se sirve muy frío y es adictivo ;)

Sé que os puede plantar cara porque es un procedimiento muy largo, pero es que cuando os dais cuenta ya tenéis un licor suuuuper rico en y hecho con vuestras manos.

Besos de café

Salmón marinado

El salmón marinado es un plato que en mi casa hacemos muchísimo desde hace años, sobretodo si tenemos invitados. Queda un salmón sabroso y jugoso, perfecto para ponerlo sobre una tostada e hincarle el diente.

En casa lo hacemos tal cual, pero se le puede añadir sal ahumada o especias y hierbas, cada uno a su gusto, pero la verdad es que así básico gusta a todo el mundo y está delicioso.

Solemos aprovechar cuando el salmón está a buen precio y lo compramos entero, porque así lo congelamos una vez hecho y siempre tenemos listo para comer. También se puede hacer a trozos, siempre que sean algo gorditos. Además, al tenerlo en el congelador unos días incordiamos un poco al Anisakis de los c*j*nes ;)

Cuando lo pedimos en la pescadería (en caso de comprarlo entero) pedimos que nos quiten la cabeza y que nos separen el salmón en dos mitades a la larga y que quiten la espina. Que no lo escamen, porque se marina con piel y escamas. Como normalmente con la espina se va buena parte de carne (y además os lo van a cobrar igualmente) le decís que os ponga también la espina, porque después en casa a la plancha seguramente tendréis bastante para una ración.

En caso de querer hacer solo un trozo, que no sean rodajas, sino un trozo de lomo.

¿Os apetece? Pues vamos a ello:


Ingredientes

• Sal común y azúcar a partes iguales (suele haber suficiente con 1kg de cada uno, aunque depende del tamaño de la pieza)
• Salmón preparado como he explicado más arriba. 
• Un recipiente con borde alto donde quepan justas las piezas que queramos hacer. 

Preparación

• Mezclamos bien la sal y el azúcar y ponemos una fina capa (como de un dedo de grosor) en la base del recipiente. 
• Sobre la capa de sal y azúcar colocamos los lomos del salmón con la piel hacia abajo.
• Cubrimos las piezas completamente con la mezcla de sal y azúcar. 
• Dejamos reposar en la nevera durante dos días y una noche, o dos noches y un día (36 horas, vamos jaja)*. 
• Sacamos las piezas y las ponemos un poco bajo el grifo de agua para quitarle los restos de sal y azúcar y lo secamos con un papel. 

Así queda una vez marinado

Una vez limpio, para congelar se envuelve muy bien en film y ya está. 

Para mantenerlo en la nevera, lo mejor es envolverlo en un paño de algodón (que será para tirar porque después no hay forma de quitarle el olor) y en una bolsita de plástico. También se puede guardar envuelto en film, o sobre un plato. 

Para cortar, lo mejor es empezar por la parte de la cola porque los cortes quedan más bonitos. Los primeros cortes estarán más secos, pero también están ricos. El truco es poner el cuchillo más hacia atrás y cortar en dirección a la cola quedando lonchas finas. Creo que con la foto de abajo sabréis a lo que me refiero. 

 Conforme vayamos cortando, se nos va a ir quedando la piel sin carne, pero en vez de cortarla es mejor doblarla sobre el resto del salmón para que no se reseque.

Recordad que con el mismo trabajo podéis hacer un salmón entero y una vez preparado lo podéis congelar a trozos e ir sacando.

Cuando lo servimos en la mesa, nos gusta ponerle por encima unas bolitas de pimienta verde y un chorretón de aceite de oliva.

Espero que os haya gustado, un besote enorme!

Lo que aprendí sobre comida en Argentina

Además de disfrutar el viaje a tope, he aprendido un montón de cosas curiosas, como por ejemplo que en Argentina la carne es ternera, y para el resto de carnes hay que decir de qué jajaja también me pareció súper gracioso que al "buffet libre" le llamasen "tenedor libre", y me parece un nombre mucho más apropiado y divertido, dicho sea de paso!

Una de las primeras cosas que llaman la atención es que a una pieza de carne (que dedujimos que era algo como el entrecote) la llaman Bife de chorizo, pero nada tiene que ver con el chorizo. Y además el chorizo de allí no es como el de España, no es ni similar ni el color ni en sabor, de hecho. Cuando los chorizos son del tamaño del pan y se hace un bocadillo con ambos, es el choripán (nombre también muy gracioso, por qué somos tan sosos en Europa?).

Bife de chorizo

Básicamente allí se come carne (vacuna) y pizza... Los tenedores libres molan un montón, porque hay mucha carne a la brasa y tu pides la que quieres, además tienen muy buena calidad en comparación con los de aquí, que suelen ser algo cutrillos.

Hay unos panecillos muuuuy adictivos que se llaman Chipás, hechos de almidón de mandioca y queso rallado, además de otros ingredientes. Se hornea y están de muerte. Hablando de la mandioca; pero qué cosa tan rica! Frita tipo chips es un vicio total!

Cómo no mencionar las empanadillas! Hay de bastantes cosas, por lo que vi, pero las más populares parecen ser las de carne. Muy ricas, la verdad, aunque no para comer mucho, porque son bastante especiadas y sacian un montón.

Ah! Y el asado se hace con un fuego enmedio y la carne alrededor metida en hierros! No es como aquí, que lo hacemos a la brasa y se queda con la superficie así churruscadita y rica. Aunque he de decir que queda muy rica, la carne se hace al punto y está jugosa. Allí hacer un asado es como los valencianos hacemos una paella: fiesta segura. Nos comimos un asado de muerte, en el Río Paraná con un montón de pájaros vigilando y un mono aullador demostrando su hombría allá a lo lejos.

Asado en la selva

Creo que no es necesario que diga lo bueno que estaba! :)

Ya en la patagonia la ternera deja paso al cordero. Allí los corderos se hacen asados, y se ponen "espatarrados" cara al fuego, y encima en los escaparates de los restaurantes desde la tarde! Para que a la hora de cenar hayas visto ya tanto que es irremediable cenar un trocito.

En Ushuaia también se come mucha centolla, especialidad local al igual que la merluza negra.

Por cierto, también me pareció muy curioso que los ingredientes que llevan allí las pizzas nada tienen que ver con las pizzerías de España.

El vino argentino muy muy rico, sobretodo la variedad Malbec que tiene un sabor muy peculiar.

Allí hambre, desde luego, no se pasa! jajaja
Ah! y el pan suele llevar leche.

Por último (prometido) es la berenjena en escabeche, una de las cosas que más me alegro de haber descubierto y que ya he hecho en casa (me ha faltado tiempo, eh? jajaja), ya os lo enseñaré. Lo probamos en El Calafate, en una cervecería artesanal (Chopen) que os recomiendo mucho si vais alguna vez porque es una maravilla.

Berenjena en escabeche

Cervezas artesanas: rubia, roja, negra de cebada y la de trigo

Espero que os haya gustado mi recopilación comidística, seguro que me he dejado algo.

Un besote enorme!