Falso cuscús de coliflor con atún y surimi

Desde que me enteré por internet de lo del falso cuscús de coliflor, según he visto por ahí fué idea de Ferran Adrià, me moría de ganas por hacerlo y la verdad es que no me decepcionó en absoluto.

Lo que más me gustó es la textura que tiene, ya que sustituye (sin llegar a ser lo mismo) la pasta, pero evitando esos carbohidratos que intento evitar de cara a la noche.

Ingredientes:

• Coliflor (cantidad según comensales)
• Tronquitos de surimi
• Atún
• Guindillas en vinagre
• Variantes (verduras picaditas en vinagre que venden en conserva)
• Aceite, sal y pimienta

Lo primero es separar los ramilletes de la coliflor (el tronco no nos sirve, así que lo podemos reservar para alguna crema o sopa) y picarlos de manera que nos queden trocitos de pocos milímetros que le dan un aire al cuscús (de ahí su nombre). Si no tenéis picadora, podéis ir cortando los ramilletes por arriba con el cuchillo.

Ahora se cocina un poquito la coliflor, yo lo hice en microondas porque me parecía práctico y quedó bien. Los minutos dependerán de la cantidad y la potencia, lo váis probando hasta que ya no esté cruda pero tampoco demasiado hecha para que no quede blandurria. Si no queréis hacerlo en el micro, la podéis escaldar. 

Dejar enfriar un poquito y añadirle atún, surimi cortado finito, guindilla a trozos pequeños, los variantes y lo regamos con aceite y salpimentamos. Lo probamos y corregimos, podemos añadir vinagre que le queda muy bien. 

A la próxima le cambiaré los ingredientes para ir probando combinaciones. Aunque no os guste la coliflor, no le tengáis miedo, que así mezcladita no sabe casi nada. 

Ya me contaréis si os animáis .)

Que aproveche! 

Receta rápida: Alcachofas al parmesano

Las alcachofas frescas me encantan, las que están en conserva ya no me hacen tanta gracia.
Para mi son una verdura muy rica y con grandes opciones. Tanto al microondas, como a la brasa, salteadas, en forma de "chips", en arroz... siempre rica.

En esta ocasión tenía prisa y las hice como acompañamiento de un filete. Normalmente cuando tengo prisa las hago al microondas, pero esta vez me apetecía darle un toque diferente.

• 2 alcachofas por persona
• Parmesano rallado
• Aceite y sal

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1. Limpiar las alcachofas retirando las hojas externas más duras y limpiando también el tallo. También cortad la parte superior de las hojas dejando solo la parte tierna. 
2. Partir por la mitad y quitar, si tienen, los pelitos de dentro. 
3. Poner en un plato y ponerles sal y un poquito de aceite.
4. Cocinar en microondas (mejor si es con la tapa) unos 3 minutos. Comprobar si están hechas viendo lo duras que están metiendo un cuchillo o un tenedor. Si aún están duras, poner unos minutos más, ya que el tiempo dependerá de lo grandes que sean y la cantidad. Los 3 minutos son para dos alcachofas (4 mitades) medianas. 
5. Inmediatamente para que no se enfríen, poner el parmesano rallado por encima y, si vuestro microondas tiene esa opción, gratinarlas unos minutos más. 

También es una buena opción para una cena sencilla acompañándolas de un huevo o una pechuguita. 

Si las probáis ya me diréis qué tal. Y no odiéis las alcachofas, por favor, ellas no lo harían!! jajaja 

Sopa de calabaza con crujientes de fiambre de pavo

La calabaza me encanta y ahora es su tiempo, así que hay que aprovecharla a tope, porque además es muy sana.

Siempre voy luchando por inventar o buscar cenas que tengan proteína y no tengan carbohidratos, por eso de que las dietas nos llevan de cabeza, y es que soy una persona de fácil aburrimiento y cenar siempre lo mismo no no no... y ataco al pan, y las cartucheras me atacan a mi y todo es un desastre.

Es por eso que, a partir de ahora, pondré recetas con la etiqueta "cenas ligeritas" para que los que busquéis mantener la línea podáis inspiraros.

A la receta: digo sopa y no crema, porque queda liquidilla... si os gusta más la textura crema, le ponéis menos agua o más calabaza, al gusto.

Antes que nada os pongo cómo hice los crujientes de pechuga de pavo, y me vino la inspiración de los chips de surimi que vi en internet el otro día, que otra noche los haré para probar qué tal están.
Puse 4 lonchas de pechuga de pavo (fiambre) sobre un plato con papel de cocina y los puse 3 minutos a máxima potencia en el micro, abriendo de vez en cuando y poniendo en la parte de fuera las esquinas menos hechas. Después las dejé enfriar y con la mano los estrujé y quedaron a virutitas. El tiempo supongo que dependerá del grosor de la loncha y de la potencia del microondas. Tienen que quedar duritos y algo oscuros, pero ¡cuidado con quemarlos!

Sopa de calabaza: para 1 persona
200g de calabaza cruda pelada, unos 30g de cebolla, 2 cucharadas queso fresco batido 0%, 1 vaso de agua, curry, sal, pimienta, nuez moscada, aceite de oliva y semillas de sésamo.

Poner en un cazo pequeño la calabaza y la cebolla cortadas en trozos y el vaso de agua, añadir sal y las especias a nuestro gusto y dejar hervir hasta que la calabaza y la cebolla estén blandas.
Triturar con una batidora de vaso (o cualquier cacharrito que triture) el contenido del cazo.
Añadir el queso fresco batido y volver a batir. Probar y corregir de especias.

Cuando esté a nuestro gusto de sabor, lo pasamos a un plato, le ponemos encima los crujientes de pavo, decoramos con unas pocas semillas de sésamo y un chorretoncillo de aceite de oliva.
De estar en la sopa, los crujientes se rehidratan un poco, pero sigue quedando una textura muy agradable.

Con el frío se agradece un plato así de sano y rico, además de calentito.

¡Que aproveche!