Bizcocho de chocolate relleno de mermelada de naranja

Antes que nada tengo que avisar a los del equipo de "El chocolate y la fruta no deben mezclarse": yo soy de los vuestros, pero os aseguro que este bizcocho está de muerte. 

Esta receta es de mi madre y la hace muchas veces, porque siempre es un éxito. 

Necesitamos:

• 200g harina
• 200g azúcar
• 200g chocolate en polvo
• 200g cobertura chocolate (opcional)
• 150ml aceite de girasol
• 150ml agua
• 4 huevos (mejor si están fríos)
• 1 sobre levadura Royal
• 2 cucharadas cacao en polvo (puro, no Nesquik o Colacao)
• 1 pizca de sal

¿Qué hay que hacer?

• Montar las claras de huevo con una pizca de sal en un recipiente bien frío y reservar. 

• Mezclar las yemas con el azúcar y batir. Añadir el agua y el aceite y seguir mezclando. Añadir la harina con la levadura y, por último, añadir el chocolate en polvo y el cacao. 

• Añadir las claras de huevo montadas a la mezcla anterior y remover con suavidad. 

• Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla o forrado con aluminio. 

• Cocer en horno precalentado a 180 - 190ºC durante 50 - 60 minutos.

• Una vez hecho el bizcocho, y después de que se haya enfriado, con un cuchillo (preferentemente de los de cortar pan) se parte por la mitad y se separa la parte de arriba. 

• La parte de abajo la emborrachamos un poco (en este caso lo he hecho con una mezcla del zumo de una naranja, un poco de ron, un poco de mistela y brandy; pero esta mezcla puede ser al gusto de cada uno y poner los licores que se quieran, excepto los que tienen un sabor muy dominante, a no ser que queramos que ese sabor se note en la receta concreta que hagáis). 

• Una vez emborrachada se pone la mermelada de naranja repartida por la base.

• Después se pone la parte de arriba del bizcocho sobre la mermelada y se pincha la superficie con un palillo para que al emborrachar esta parte entre bien, porque al quedar un poco durita la superficie, la mezcla resbalaría sin penetrar en el bizcocho. 

• Lo podemos acabar como queramos, yo recomiendo cubrirlo con cobertura de chocolate, aquí no me quedaba mucha, pero otras veces lo cubro completamente con una buena capa por los lados y todo. Me encanta el chocolate *.*

Aritos de cebolla suuuper ricos

Receta original vista en www.bocadoscaseros.com y ligeramente modificada

Ingredientes: cebolla, harina, leche, aceite, pimienta y sal.

Así se hace: cortar a rodajas la cebolla y separar los aros,. Dejar en remojo en leche mínimo una hora, después escurrir bien en un colador y pasar por harina (donde sé han mezclado ya la sal y la pimienta) sacudiendo después para eliminar los excedentes de harina. Freír en abundante aceite y ponerlos en papel absorbente.

Están muy muy ricos, con sabor y textura geniales, sobretodo porque tienen el rebozado justo y eso me encanta, porque no me gustan los rebozados demasiado gruesos, en los que no aprecias el sabor del interior, sino que solo estás comiendo harina frita.

Besos encebollados

¿Qué es la levadura?: tipos y usos

Cuando cogemos aire y nos sumergimos en el maravilloso mundo de la repostería nos damos cuenta de que el tema de la levadura no es tan simple. ¿Tenéis dudas vosotros también?, vamos a ello.

Levadura: Las levaduras son microorganismos unicelulares que forman parte de la familia de los hongos. Se alimentan del almidón y los azúcares de la harina y fermentan, dando como resultado alcohol (que se evapora en la cocción) y gas (dióxido de carbono, que es el que hace que el pan hinche debido a las burbujas de aire que se produce). 

La levadura más famosa en alimentación es la Saccharomyces cerevisiae y no solo se usa en pan, sino que también está en nuestra bendita cerveza, en el vino...


Tipos de levadura que nos podemos encontrar en las recetas de cocina:

• Levadura fresca o prensada (de panadería): se vende en pastillas o cubos, caduca pronto y tiene que mantenerse refrigerada. Se usa después de ser diluida en agua preferentemente tibia. 

• Levadura seca: es la levadura anterior pero deshidratada (en polvo) y no tiene que diluirse. Su duración es mayor que la fresca. 

• "Levadura Royal" y similares, levadura química, gaseosas o gasificantes: este tipo de levadura no es levadura real, no son microorganismos, solo son impulsores químicos. Compuestos por bicarbonato y un ácido o una sal, al entrar en contacto con la masa, reaccionan produciendo dióxido de carbono (responsable de las burbujas de gas que harán esponjosa la masa), pero se trata solo de una reacción química entre dos compuestos y no de una fermentación. 

Usos:

Las levaduras verdaderas se usan para pizza, pan y algunos tipos bollos. Antes de meter al horno necesitan un periodo de levado (tenemos que dejarles tiempo a que fermenten a temperatura cálida).

Los impulsores químicos se usan generalmente en galletas, bizcochos, magdalenas...

Espero haberos ayudado a poner en orden parte de las ideas y conocimientos de esos que pululan por el cerebro sin saber muy bien dónde tomar asiento. 

Feliz fermentación 

Fuentes: wikipedia, http://www.cocinillas.es/2011/09/los-diferentes-tipos-de-levadura/, http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/las-levaduras-su-uso-en-cocina

Albóndigas de pollo y verduras sin freir

Indagando e investigando, cogiendo de aquí y de allá (la que más me inspiró fue http://losfogonesdeluisa.blogspot.com.es/2010/11/albondigas-sin-freir-premio-y-dos.html), en mi coco se mezclaron ideas y me puse a hacer lo que podía ser un triunfo o un rotundo fracaso. Por suerte fue un triunfazo, desaparecieron de la nevera como por arte de magia.

Buscaba unas albóndigas no demasiado calóricas y jugositas (dado que era carne picada de pollo me daba miedo que quedaran un poco secas) así que esto fue lo hice:

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500g carne picada de pollo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 ajos
• un poquito de perejil
• sal y pimienta
• pan rallado

Para la salsa:

• pimiento rojo y verde
• cebolla
• zanahoria
• tomate frito
• agua
• vino blanco
• aceite
• sal

Al lío:

• Picar muy pequeñito o rallar la cebolla, el calabacín, el perejil y los ajos (la cantidad de estos ingredientes dependerá del tamaño de la pieza y del gusto personal). 
• Mezclar los vegetales picados (crudos) con la carne picada y salpimentar. 
• Con la mezcla anterior hacer albóndigas (mejor ayudarnos con una cuchara porque es pegajoso)
• Recubrir cada albóndiga con pan rallado y reservar. 
• Para la salsa cortar en trocitos las verduras y sofreír, cuando esté pochado poner el tomate frito, darle unas cuantas vueltas y verter un poquito de agua (no mucho, solo para que podamos triturarlo bien) y triturar hasta que quede una salsa homogénea. 
• Ponemos en el caldero (adecuado para que quepan todas las albóndigas) la salsa anterior y añadimos un chorrito de vino blanco y más agua hasta que calculemos que casi cubra las albóndigas. Cuando hierva ponemos las albóndigas y vamos removiendo pero de las asas, porque si metemos cuchara o espátula se podrían romper porque todavía están blandas. 
• Cocinar hasta que estén hechas y servir con la salsa. 

Marcapáginas con cartón bonito

Esta es la historia de un cartón muy bonito que me gustaba, y como me encantan los marcapáginas (como habréis deducido por mi blog), me puse manos a la obra de inmediato. 

1. Se dobla por la mitad y se igualan los bordes en caso de no ser iguales con unas tijeras.
   Se pueden cortar con un acabado diferente, como un semicírculo, en forma de gota...
2. En el doblez, marcamos el centro y cortamos unos pocos milímetros en el sentido del doblez.
3. Pasamos una cinta que nos guste por el pequeño corte que hemos hecho en el paso anterior (esto va al gusto: podría ser también una cuerda finita, una tira de cuero, una tela... )
4. Pegamos (en mi caso con silicona caliente porque soy adicta a usarla, pero vale cualquier pegamento fuerte) algún detalle decorativo por el borde. Yo he puesto un trozo de puntilla que tenía de una falta vieja, pero puede ser una tela o fieltro, al gusto. Después sobre esto se pega la otra mitad del cartón y queda fijo. 

Besos amorosos

Pastel inteligente de chocolate

Llevo mucho tiempo siguiendo el blog "Kanela y limón" y tiene cosas riquísimas, además de unas fotos espectaculares de las recetas decoradas con muy buen gusto. A pesar de pasearme por su blog continuamente, debido al poco tiempo y a que en un piso de estudiantes el instrumental culinario es bastante escaso, nunca me he lanzado a hacer nada... hasta ahora :D

Este pastel (receta cogida de aquí) me impactó en cuanto lo vi: solo vertiendo una mezcla, en el horno se le hacen las tres capas. Ella lo había hecho con esencia de vainilla, pero como ponía en una nota que se le podía añadir chocolate, ni me lo pensé e hice esta versión. Lo único que he cambiado de la receta ha sido el chocolate (que utilicé uno de cobertura) i que no le he puesto ni vainilla ni ralladura de limón.
Al llevar chocolate también lo he tenido que tener bastante más tiempo en el horno.

Ahí va la receta que he seguido yo:

• 8 yemas
• 8 claras a punto de nieve
• 1 litro de leche tibia 
• 250g de mantequilla*
• 200g de chocolate de cobertura*
• 280g de azúcar
• 225g de harina

*(derretir mantequilla y chocolate y dejar que pierda el calor)

1. Batir bien las yemas con el azúcar, verter la leche, el chocolate y la mantequilla derretidos y la harina. Añadir las claras montadas con movimientos suaves.
2. Verter en un molde rectangular untado de mantequilla y harina
3. Poner en el horno precalentado a 180ºC 10 minutos y 90 minutos a 160ºC (yo tardé esto, pero igual es un poco menos porque al no saber el tiempo exacto estuve abriendo el horno a toda hora y perdería calor seguro. Estará hecho cuando al meter un palillo en el centro, al sacarlo esté limpio. Esto sirve para bizcochos también). 
4. Dejar enfriar por completo, cortar las raciones y servir. Para mi gusto, como mejor está es después de tenerlo en la nevera bien fresquito. 

Sale bastante cantidad con estas medidas, aviso, ¡pero está rico rico!

Os animo a que la hagáis y a que visitéis su blog ;)
Dulces besos

Empanadillas

Me encantan las empanadillas, y además me parecen super prácticas porque son muy cómodas para llevarlas por ahí, y se congelan muy bien, por lo que las puedes ir descongelando a medida que las quieras usar.

En este caso las hice para llevarlas a una cena, pero en mi casa las hacemos de vez en cuando y las congelamos. Las solemos hacer vegetales (espinacas, hierbas silvestres, guisantes...), pero en este caso, como había gente anti-espinacas y anti-guisantes (mira que no puedo entenderlo) las hice de tomate, huevo duro, cebolla, ajo, pimiento, atún y hierbas aromáticas (hierbas provenzales, pimienta, orégano...).

Esta vez las hice con más aceite y quedaron más crujientes, pero en mi casa siempre hacemos la versión más light y también quedan riquísimas.

MASA:

• 1 parte de cerveza
• 1 parte de aceite*
• la harina que admita
• sal

     * Para la versión con menos aceite, se ponen 2 partes de cerveza y 1 de aceite.

     Se mezclan los líquidos y la sal, y luego se va añadiendo la harina, hasta que quede una masa que pueda manejarse con las manos. Se deja reposar (aunque no aumenta casi su volumen) una media hora.

     Una vez reposada, empezamos a dar forma a las empanadillas (es importante tener ya el relleno preparado previamente y que éste no suelte liquidillo, porque entonces se escapa de la empanadilla, la masa no se pega, se pone blanda y es una auténtica guarrada). También es muy importante manosearla lo menos posible, porque entonces se pone más durilla, cuesta más de estirar y salen las empanadillas demasiado gorditas.

     Cogemos un trozo de masa y la estiramos con un rodillo sobre una superficie a la que no se pegue, cuando esté fina, cogemos un bol, una tapadera o cualquier cosa que nos sirva para cortar círculos del tamaño que queramos las empanadillas. Una vez cortados todos los círculos, se retira la masa sobrante y se hace una bolita que dejaremos reposar hasta que hayamos terminado toda la masa reposada y empecemos con los restos.

      En el centro de cada círculo ponemos el relleno, y cerramos. Los bordes pueden sellarse con el dedo, con un tenedor, o enrollandolo. Una vez la empanadilla hecha se pone en una bandeja de horno untada de aceite. Una vez llena una bandeja, se pinchan con un palillo, tenedor... y después se pintan con huevo batido.

      El horno deberá estar precalentado, y se ponen unos 20-30 minutos a 180-190ºC. El tiempo es orientativo, porque depende del tamaño de las empanadillas... este sería para unas empanadillas de tamaño medio. De todas formas, se vigilan i según si ya están duras y tienen color doradito, se pueden sacar cuando pensemos que estén buenas.

      Muy muy importante es, al sacarlas del horno, quitarlas de la bandeja y dejarlas sobre una rejilla hasta que se enfríen, porque si no lo hacemos se pondrán blandas del vapor que produce el calor.

  

TRUCO PARA RELLENO: una vez hecha la mezcla, ponerle harina (en crudo todo, no pasa nada) y mezclarlo bien. Echar harina hasta que espese y no haya nada de líquido.

Feliz empanamiento, besos míl